tårtfyllning

Hallonmousse

Hallonmousse är en riktigt god och klassisk tårtfyllning som jag använder ofta. Den passar bra ihop med de flesta andra fyllningar och tillför lite syrlighet. Jag brukar fördela den på min tårtbotten när den har stelnat till en del men inte helt. Andra kan föredra att låta den stelna helt för att sedan bre ut på tårtan men jag tycker att det är lättare att ha på den tidigare och låta den stelna till på plats.

Hallonmousse (lagom till ett lager i en tårta på 24-26 cm i diameter)
225 g frysta eller färska hallon
0,5 dl socker
4 blad gelatin
3 dl grädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp hallon och socker.
Om du vill passerar du bort hallonkärnorna, jag brukar hoppa över det, men det är en smaksak.
Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (det ska inte stelna bara svalna av)
Vispa grädden och vänd ner i den svala hallonpurén.  Låt stelna i kylskåp i ca 30-60 minuter, den ska vara så pass fast att du kan ha på den på din tårtbotten utan att den riskerar att rinna av. Låt den sen fortsätta stelna under minst 1,5 timme innan du gör klar tårtan.

%d bloggare gillar detta: