Okategoriserade

Scones

Nybakade scones på en assiett.
Nybakade scones med fullkornsdinkelmjöl.

Så enkelt och så gott. Nybakade scones är aldrig fel och passar lika bra till frukost som mellanmål – här är mitt bästa recept på scones, med fullkorns-dinkel. Fars dag firades här hemma med dessa nybakta godingar – njut av dem tillsammans med en stor kopp te, ost och marmelad.

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
3 dl mjölk
3,5 dl dinkelmjöl fullkorn
4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt smöret i bitar och finfördela det med fingrarna till en grynig massa.
Häll i mjölken och rör ihop till en deg. Dela degen i fyra delar och forma till bullar.
Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och skär två skåror i dem, som ett kors.
Grädde i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter.

Mums!

Kladdkaka med chili och havssalt

En bit kladdkaka på en tallrik, garnerad med chili flakes och havssalt.
Med chili och havssalt får du en kladdkaka med sting i.

Till kladdkakans dag måste självklart en ny kladdkaka testas. Den här gången blev det en kladdis smaksatt med chili flakes och havssalt, en något vuxnare, som inte var dum alls.

Vilken kladdkaka gör ni i dag?

 

Glöm inte att kolla in tidigare recept:

Vit kladdkaka med geishatryffel

Nutellakladdkaka med nutellagrädde

Kladdkaka med kolatäcke

Kladdigaste kladdkakan

Kladdkaka med kanderade hasselnötter

Saffranskladdkaka

 

Ingredienser:
100 gram smör
2,5 dl strösocker
2 ekologiska ägg
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1-2 tsk vaniljsocker
Smör och veteströ (till formen)
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk havssalt

Till garnering: Chili flakes och havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. 1,5-2 liters kastrull är lagom.
Tag kastrullen från plattan.
Använd en vanlig matsked och rör ner först socker och sedan ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.
Blanda ner övriga ingredienser, d.v.s. mjöl, kakao, vaniljsocker, havssalt och chili flakes.
Smörj och bröa en form, ca 24-26 cm i diameter. Häll ner smeten i formen.
Grädda i ca 14-16 minuter, mitt i ugnen i 175 grader. Ju större form, desto lägre kaka blir det och ju kortare tid bör man grädda. Det kan också variera mellan olika ugnar, men när kakan börjat stelna längs kanterna men fortfarande är rinnig i mitten är det dags att ta ut den.
Låt svalna och garnera sedan med lite havssalt och chili flakes, klart! Servera gärna med grädde eller glass.

 

 

Lättbakat knådfritt formbröd

img_3331

Gillar du nybakt bröd, men inte att stå och knåda degar? Då ska du kolla in det här receptet! Ett gott formbröd med smak av kummin och en härlig hård skorpa.

Ingredienser ( 2 bröd):
50 g jäst
2 msk honung
2 tsk salt
2 tsk kummin
1 näve linfrön
2 msk olja
6 dl fingervarmt vatten
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl rågsikt
2 dl dinkelmjöl fullkorn
6 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.
Rör ner resterande ingredienser, förutom 3 dl av vetemjölet, och rör ihop till en lös deg.
Låt jäsa, under bakduk, i 2 timmar.
Blanda ner resterande 3 dl vetemjöl. Smörj två brödformar med olja och häll i degen.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Grädda på 225 grader i 15 minuter, sänk temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.

Klart!

Chokladbollspumpor

img_3301

Mer halloween-pyssel var utlovat och här kommer ett enkelt och roligt tips – små minipumpor – chokladbollar täckta med marsipan eller sugarpaste.

Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl havregryn
2 msk kallt kaffe (eller vatten)

Marsipan eller sugarpaste
Karamellfärg eller pastafärg
Små papperskakformar

Gör så här:
Rör samman alla ingredienser till en chokladbollssmet.
Rulla bollar av smeten, ställ in i kylen.
Färga en bit marsipan eller sugarpaste orange, färga en mindre bit grön. Kavla ut den orangefärgade marsipanen och skär ut rundlar.
Täck chokladbollarna med marsipanen, använd baksidan av en kniv och tryck lite lätt längs sidorna för att forma små skåror i pumpan,  Forma bitar av grön marsipan till  kvistar och tryck dit ovanpå pumporna. Placera de färdiga chokladbollspumporna i formar.

Klart!

Chocolate chip cookies

IMG_7619

De här amerikanska kakorna är bara så goda och en klar kakfavorit hos mig. Chocolate chip cookies är lagom mjuka och lite sega kakor med mycket choklad i. Du kan göra degen utan kakao i och använda ljus eller mörk choklad eller ha i kakao som jag har gjort och  använda vit choklad. Jag hade även i lite mini-nonstop. Snyggast blir kakorna om du använder chokladknappar, av den här typen.  Jag hade dock inga knappar hemma så hackade i vanlig choklad och hällde i lite nonstop i miniformat, de kan du köpa bland annat här. Hade dock lite för få så de syns inte ordentligt. Men men, de blev kanske inte jättefina men mycket goda!

Ingredienser (25 st)
4.75 dl Vetemjöl
1 tsk Bikarbonat
0.5 tsk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
0.5 tsk Salt
170 g Smör, smält
2 dl Farinsocker
1 dl Strösocker
2 Ägg
4 msk kakao
3 dl hackad choklad, chokladknappar eller annan choklad, t.ex. non stop

Gör så här:
Börja med att blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke för sig, ställ åt sidan.
I en annan bunke vispar du det smälta smöret med farinsocker och strösocker, vispa i en minut på medelhög hastighet.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop på låg hastighet tills smeten går ihop.
Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop en smidig deg.
Rör ner chokladen.
Forma degen till en rulle och plasta in. Kyl i en timme.
Sätt ugnen på 175°C. Dela rullen i 25 jämnstora bitar.
Rulla slarvigt ihop till bollar och platta ev till dem lite försiktigt med handen.
Tryck försiktigt ner lite av chokladknappar/chokladbitarna du har kvar.
Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Tänk på att de flyter ut ganska mycket, så lämna bra med plats åt kakorna på plåten.
Låt svalna helt på plåten innan du flyttar kakorna.

Njut av kakorna tillsammans med ett glas mjölk!

Chokladbiskvier

IMG_7429

Chokladbiskvier är bara så gott! En klassiker på mandelbotten, fyllda med smörkräm och täckta med choklad. Dessa gjorde vi också till bröllopet i lördags. Eller ja, det är faktiskt min sambo som står bakom dessa – så bra jobbat, och de smakade fantastiskt enligt brudparet. De är lite pyssliga att göra, men det är klart värt det. Naturligt glutenfria är de också, så även glutenintoleranta kan njuta av dessa! Receptet kommer från Tidningen Hembakat.

Ingredienser (12-16 st): 
275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
150 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
Arbeta in äggvitan, lite i taget, så att smeten blir slät och jämn. Smeten kommer att bli ganska tjock. Fyll en spritspåse med mandelmassan. Spritsa ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 12 min. Låt dem svalna något på plåten innan de lossas och får kallna helt på ett galler med undersidan uppåt.

Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna.
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet med elvisp. Vänd ner den smälta chokladen.
Bred chokladkrämen toppigt på bottnarna. Låt dem stelna i kylskåp i ca 30 min.

Topping: Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den över vattenbad.
Doppa biskvierna i choklad och låt dem stelna i kylskåp.

Färdiga att äta!

Temadagar 2016

day-996938

Ni vet alla de där dagarna? Att det finns en temadag för allt, verkligen allt mellan himmel och jord. Från tandborstbytardagen och nationella dagen för strävhårig foxterrier till våffeldagen och internationella kvinnodagen (blandat högt som lågt med andra ord). En fullständig lista hittar ni här. Att ha en anledning att fira något är aldrig fel tycker jag, så tummen upp för temadagar!

Hursomhelst finns det ett stort antal dagar som på ett eller annat sätt kan kopplas till bakning och det måste ju självklart uppmärksammas här i bloggen! Så här kommer en liten försmak på vad ni kan vänta er för temabakning under 2016. Recepten kommer i regel komma upp några dagar innan själva dagen. (Sen kanske jag tar på mig liiiite för mycket nu, men mitt mål är att lyckas få med varje tema.) Först på tur står Nutelladagen, sjukt bra dag!

Har ni några önskemål om vad jag ska baka? Kommentera! Klicka på länkarna för att se vad jag bakade.

  • 5 feb Nutelladagen
  • 9 feb Fettisdagen
  • 14 feb Alla hjärtans dag
  • 15 feb gelehallonens dag
  • 25 feb grapefruktens dag
  • 7 mars punschrullens dag
  • 13 mars mazarindagen
  • 25 mars våffeldagen
  • 4 april morotens dag
  • 12 april lakritsens dag
  • 20 april polkagrisens dag
  • 11 maj chokladbollens dag
  • 15 maj kardemummabullens dag
  • 22 maj picknickens dag
  • 27 maj muffinsens dag
  • 6 juni fruktens dag
  •  28 juni – pionens dag
  • 2 juli rosens dag
  • 3 aug vattenmelonens dag
  • 9 aug rulltårtans dag
  • 18 sep brunchdagen
  • 25 sep äpplets dag
  • 29 sep kaffets dag
  • 4 okt kanelbullens dag
  • 28 okt chokladmuffinsens dag
  • 7 nov kladdkakans dag
  •  11 nov chokladens dag
  • 14 nov ostkakans dag
  • 17 nov napoleonbakelsens dag
  • 22 nov wienerbrödets dag
  • 9 dec pepparkakans dag
  • 18 dec kakans dag
  • 21 dec skumtomtens dag

 

%d bloggare gillar detta: