Det finns nästan ingenting bättre än nybakat bröd till frukost en helgmorgon. Dessa tekakor gick åt i ett nafs och till och med barnen, som inte brukar vara så imponerade av mina brödbak (alldeles för mycket fröer tydligen ;)) älskade dessa. Följ receptet nedan. Mina blev lite för tjocka som ni ser på bilden, så platta ut dem ordentligt.
Vill du ha tips på andra bröd? Kolla in recepten på mina saftiga morotsfrallor eller solrosbröd. Fler recept hittar ni i kategorin bröd här på bloggen.
Trevlig helg på er alla!
Ingredienser (8 st) 2,5 dl ljummen mjölk
25 g jäst
35 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
380 g vetemjöl
Gör så här Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, smör, salt och mjölet. Knåda till en smidig deg, tar ca 4-5 min för hand.
Låt jäsa i 45 min.
Vält över degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 8 delar. Rulla till bollar och platta sedan ut till runda kakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt vila i 5 min.
Nagga kakorna med en gaffel. Grädda i ugnen i 250 grader i 5-7 min. De ska vara ganska ljusa. Låt svalna på galler.
Det där med att jag skulle ha ett tema med månadens bröd gick ju inte så bra. Men nu kör vi igen. Septembers bröd är ett solrosbröd med solrosfrön,passar lika bra som frukostbröd som till sopplunchen. Receptet hittade jag på fantastiska Jennys matblogg och de blev riktigt goda – det var väldigt svårt att inte ta fler… och fler.
Gör så här:
Smält smöret och värm upp det till fingervarmt tillsammans med mjölken. Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite av mjölkblandningen och lös upp jästen innan du häller i resten av vätskan.
Rör sedan ner mjölet och resten av ingredienserna i bunken, och arbeta degen väl.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. När det är dags att baka ut så rulla till fina små bullar , ca 16-20 bröd. Pensla med vatten innan du strör över solrosfröna.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter innan det är dags att grädda dem, i mitten på ugnen, i 200-225 grader i ca 10-15 minuter. Låt bröden svalna på galler.
God morgon!
I dag är det picknickens dag, ni vet en av alla de där temadagarna. Det tycker jag är något av det bästa man kan göra under fina vår- och sommardagar: packa picknickkorgen, ta med en filt och slå sig ner på någon mysig plats och njuta med familj eller vänner.
Jag älskar att börja söndagsmorgnarna med bakning, i dag blev det de här matiga sconesen med fetaost, soltorkade tomater och oliver, som passar fint på picknicken. Superenkla att göra är de också! Ha en härlig söndag!
Ingredienser (8 st):
2 dl mjölk
75 g smör
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl dinkelmjöl fullkorn
75 g fetaost
0,5 dl soltorkad tomat
0,5 dl oliver
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret i blandningen. Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
Skär fetaosten i små tärningar och skär oliverna och de soltorkade tomaterna i små bitar.
Blanda ner alltsammans i degen och arbeta in det ordentligt.
Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i åtta delar, forma till bullar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt.
Tryck till bullarna lite lätt med handen. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.
Nu i helgen bakade jag bröd på vete och råg med valnötter i. Lättbakat och gott! Mitt bröd blev dock något degigt i mitten, så lite längre jäsnings- samt gräddningstid rekommenderas.
Ingredienser: 50 gram jäst
4 tsk lönnsirap
0,5 msk salt
6 dl vatten
10 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl
3 dl valnötter
1 ägg till pensling
Gör så här:
Smula jästen i skålen och tillsätt lönnsirap och salt. Värm vattnet till fingervärme 37°. Häll på lite av vattnet och salt och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet och ca 1 liter av mjölet. Kör assistenten eller elvisp med degkrokar i cirka 5 minuter. Grovhacka valnötterna och blanda i degen. Tillsätt det resterande mjölet och kör några minuter till. Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter.
2. Ta upp degen och knåda den. Forma den till två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225° och låt bröden jäsa utan bakduk i 15 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg, pudra över mjöl och skär skåror i brödet. Sätt in i mitten av ugnen. Grädda i cirka 20 min, låt svalna på galler under bakduk.
Bröd är något jag inte bakar så ofta. Jag vet inte varför egentligen, för nybakat bröd är ju något av det bästa som finns. För att få lite ändring på det har jag bestämt att jag kommer att ha ett återkommande inslag här på bloggen, ”Månadens bröd”, så att jag i alla fall bakar bröd minst en gång i månaden.
Först ut att bakas blev dessa underbart saftiga morotsfrallor. Jag kikade på lite olika recept på morotsbröd för att få inspiration och blandade lite från recepten och här är resultatet. Jag glömde att ha på flingsaltet, det tror jag hade gjort de ännu godare så det ska jag definitivt komma ihåg nästa gång. Baka dessa och avnjut med smör och ost, du kommer inte att ångra dig!
Vilka bröd ska jag baka härnäst? Kom gärna med förslag!
Ingredienser: (ca 12 st) 25 g jäst
2,5 dl fil
1 stor morot
1 msk honung
1/2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 msk olivolja
Pumpakärnor, solrosfrön, chiafrön och flingsalt
Gör så här:
Skala och riv moroten grovt.
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt filmjölken som du först värmt till ca 30° (fingervarmt).
Tillsätt moroten, honung, salt och olivolja. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med hjälp av en köksassistent eller en elvisp med degkrokar.
Låt degen jäsa under bakduk i minst 60 min.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i tolv lika stora bitar och forma frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla frallorna med lite fil, strö över pumpakärnor, solrosfrön, chiafrön och flingsalt.
Grädde i mitten av ugnen på 225° i ca 10-13 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
